| El auge mundial de la cría de aves de corral está transformando las calles, la alimentación y el paisaje. ¿Es imparable esta expansión del consumo de pollo? Se sirve en cubos de papel en los suburbios estadounidenses, en cuencos de arroz en los centros comerciales chinos, en puestos de shawarma en el Golfo Pérsico, en restaurantes de peri-peri en Gran Bretaña, en biryanis en la India y en sándwiches de supermercado en todo el mundo. Se puede freír, asar, cocinar a la parrilla, desmenuzar, guisar, picar, convertir en nuggets o transformar en algo que apenas se parece a un ave. Pocos alimentos se adaptan tan bien a la economía moderna como el pollo.
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