La ganadería produce unos 6,2 Mt de equivalente de CO2 (GtCO2e) al año, es decir, solo un 12 % de todas las emisiones de GEI antropogénicas, según datos de la FAO de 2015. En esta cifra se incluye no solo la producción ganadera sino también el cambio en el uso de la tierra relacionado con los piensos, el transporte y la fabricación de insumos. Dentro de las emisiones que produce el sistema agroalimentario mundial que ascienden a 16 GtCO2e, la ganadería es un 40% aproximadamente. La FAO ha desarrollado una herramienta innovadora, conocida como GLEAM para la evaluación ambiental de la ganadería mundial. Permite conocer las emisiones por tipo de gas de efecto invernadero (CO2, metano, oxido nitroso), por especies, por tipo de producto (carne, huevos o leche), por tipo de producción (pastos, cebadero, mixtos) y por región del mundo.
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