| La aventura es el tema principal de los sabores que impulsa la innovación en alimentos y bebidas y, en la mayoría de los casos, se logra a través de la colaboración. Si bien todas las generaciones son curiosas, es la Generación Z la que mantiene ocupados a los formuladores, ya que los adultos jóvenes exigen la exploración de sabores. “… los consumidores están buscando más allá de los sabores unidimensionales, en busca de perfiles de sabor complejos y estratificados”, dijo Shelley Balanko, vicepresidenta sénior de Hartman Group, Bellevue, Washington. “Además, los sabores de inspiración global, como las especias que se encuentran en los alimentos asiáticos, de Medio Oriente y de América Latina, han estado ganando popularidad durante algún tiempo. La tecnología y la conectividad global han mejorado la exploración culinaria, especialmente para los consumidores más jóvenes”.
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