| En una prueba de degustación a ciegas, un grupo de 1.192 omnívoros y flexitarianos consideró que los productos alimenticios que contienen una mezcla 50/50 de ingredientes animales y vegetales eran los más atractivos. Y, según un informe publicado el 23 de septiembre por Nectar, la rama de investigación de Food System Innovations, el 74% de los participantes dijo que estaban “extremadamente interesados” o “interesados” en la categoría de carnes ricas en plantas. El informe de 215 páginas, “El futuro de la industria: carne rica en plantas”, recopiló y analizó datos de paneles sensoriales de participantes que evaluaron 22 productos cárnicos ricos en plantas en nueve categorías. Todos los productos ricos en plantas, incluidas hamburguesas, hot dogs, salchichas, filetes, nuggets de pollo y más, se probaron en comparación con productos 100 % de origen vegetal y 100 % de origen animal.
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